Копченая Курица
Можно коптить целую курицу, лежащую на решетке или подвешенную. Состав маринада: Оливковое масло Сладкая паприка Соль Лавровый лист Черный перец Острая паприка Белое вино Дробленые зубчики чеснока Поместить курицу или части курицы на ночь в маринад и время от времени перемешивать.Целая курица коптится в течение 3-3.5 часов. Части курицы коптятся в течение 2-2,5 часов в […]
Копченый Антрекот
Помимо копченого антрекота отличные результаты будут получены и при копчении отдельных частей говядины. Нет ничего лучше, чем копченые синта, асадо, ребра, крестец, грудинка. Рецепт подходит для всего выше перечисленного. Перед копчением положите мясо в маринад. Состав маринада на 5 кг мяса: 1-2 столовые ложки перца 5 штук гвоздики 1-2 столовые ложкисладкого перца 1 литр воды […]
Копченая Колбаса
Промолоть кусочки говядины на мясорубке крупного помола или мелко нарезать ножом. Лучше сделать смесь разных видов мяса, используя и жир. Добавьте к смеси измельченный чеснок, молотый черный перец, соль, сладкую и острую паприку, травы по вкусу. Заполните полученной смесью натуральную или искусственную кишку (взять у мясника). Заполнение возможно вручную или при помощи специального устройства для […]
Копченый гусь
Части гуся, рекомендованные для копчения: грудка и ножки. для придания большей сочности желательно оставить жир Приготовить смесь из приправ: по вкусу и в соответствии с количеством мяса) ) масло острый перец сладкий перец толченый чеснок соль молотый перец можно добавить мед или коричневый сахар готовка хорошо намазать смесь на куски мяса и оставить их в […]
Копченая рыба
виды рыб, рекомендованные для копчения: лосось, тунец, форель, пеламида. при необходимости, очистить рыбу маринад: 1 литр холодной воды 100 грамм соли 2 ложки сахара растворить соль и сахар в небольшом количестве теплой воды и затем добавить холодную. Часть воды можно заменить в равных долях белым или красным сухим вином. замочить рыбу в маринаде и оставить […]
