Промолоть кусочки говядины на мясорубке крупного помола или мелко нарезать ножом. Лучше сделать смесь разных видов мяса, используя и жир. Добавьте к смеси измельченный чеснок, молотый черный перец, соль, сладкую и острую паприку, травы по вкусу.
Заполните полученной смесью натуральную или искусственную кишку (взять у мясника). Заполнение возможно вручную или при помощи специального устройства для набивки фарша. Концы закрепите шнуром или шпагатом.
Коптить в течение 2,5 часов при температуре 80-90 градусов.
