Части гуся, рекомендованные для копчения: грудка и ножки. для придания большей сочности желательно оставить жир Приготовить смесь из приправ: по вкусу и в соответствии с количеством мяса) )
- масло
- острый перец
- сладкий перец
- толченый чеснок
- соль
- молотый перец
- можно добавить мед или коричневый сахар
готовка
хорошо намазать смесь на куски мяса и оставить их в холодильнике на 5 часов.
время копчения: 3 – 3,5 часов в коптильне.
рекомендуемая температура: 100 – 110
