עץ לעישון במעשנת בשר

עץ איכותי לעישון הוא תוספת לארומת העישון. ככל שהעץ איכותי יותר, הארומה משובחת יותר. אמנם ניתן לעשן גם ללא כל תוספות, אלא באמצעות פחמים בלבד, אולם קהילת מעשני הבשר ידועה בשאיפתה להשבחה מתמדת של נתחי הבשר המעושנים.

העץ לעישון המיוצר על ידינו, הינו עץ פרימיום ! אלו חתיכות עץ אלון העשויות מחבית יין. עץ אלון כשלעצמו, הינו עץ המתאים לעישון. עץ אלון שספג ארומת יין במשך שנים, כחבית יין, הוא מקור העשן שישביח כל נתח בשר או דג מעושן. זוהי תוספת מצוינת גם לעישון גבינות.

כאשר מעשנים באמצעות חתיכות עץ אלו, ניתן להרגיש את ניחוח העשן העדין, יחד עם ארומת יין קלה, ברקע. זהו הניחוח שיגרום לנתח האנטריקוט או לדג הסלמון, להפוך למעדן גורמה מעושן.

כאמור, עץ זה מתאים גם לעישון גבינות, בעישון קר. ניתן להשתמש בהם באמצעות שימוש ביחידת עישון קר, המתחברת אל מעשנת הבשר באופן מודולרי.