Коптильня для мяса - деликатесы у тебя во дворе
В нашей производственной мастерской, расположенной в кибуце Гешер азив, что возвышается над полями Западной Галилеи, вот уже в течение20 лет (!) мы производим качественные коптильни для мяса различных моделей. В качестве ведущего израильского производителя, мы гордимся списком наших клиентов, к которым кроме многочисленных частных принадлежат также крупные мясокомбинаты, сети гостиниц, банкетные залы, известные рестораны и знаменитые шеф-повара. Стоит лишь взглянуть на их список.
Технические характеристики наших коптилен не имеют отличий за исключением различий в размерах. Фактически, клиент, пользующийся коптильней у себя дома, пользуется теми же преимуществами что и производитель мяса, использующий коптильню крупных размеров для коммерческих целей.
Наши мясные коптильни серии PRO, являются наиболее усовершенствованными и удобными в эксплуатации, в отличие от любых других коптилен, обладают множеством уникальных преимуществ. Например, имеется разделение между камерой горения, коптильной камерой с помощью внутренней задвижки между ними; имеются система циркуляции движения дыма и горячего воздуха, а также поддон для пепла и золы. В наших коптильнях есть возможность холодного копчения; они легко и эффективно чистятся и имеют много других преимуществ.
С коптильней для мяса и рыбы фирмы Саднат барзель в кибуце Гешер азив вы окажетесь во власти деликатесного копченого мяса, таящего во рту и оставляющего вкус желания наслаждаться еще и еще…
Мясная коптильня модель PRO 402
- Высококачественная, профессиональная коптильня. Предназначена для домашнего использования.
- Идеально подходит для использования во дворе, в саду, на крыше или на открытой террасе.
- Множество специалистов, занятых в различных сферах бизнеса, используют эту модель.
Технические характеристики
коптильни для мяса модели PRO 402
Ёмкость
В среднем до 10-15 кг
Емкость зависит не только от размера решетки, но и от веса продукта. При копчении легковесной рыбы, общий вес будет низким, но если положить на каждую из 4 решеток 2 средних куска антрекота, каждый весом 2-2,5 кг, то, подсчитав, можно прийти к солидному результату…
Размер каждой решетки 35 x 35 см.
Источник энергии
Уголь, дрова, стружка,
опилки, древесная крошка
Большинство использует для копчения уголь. Наиболее распространенным видом угля в Израиле является древесный уголь из цитрусовых деревьев, подходящий для копчения. Отсутствует постоянная зависимость от эксклюзивного поставщика чугунных пластин (поддонов) для копчения, как в случае электрической или газовой коптильни. К тому же не нужно знать каков состав сплава, какие элементы там присутствуют. Расходы на поддоны также являются немаловажным фактором…
Необходимо знать, что профессиональные шеф-повара, рестораторы и владельцы кейтерингов пользуются только угольными коптильнями. Восхитительный вкус и превосходные ароматы достигаются путем копчения на углях или дровах.
Контроль за поступлением воздуха в камеру горения. Регулирование мощности горения.
Внутренняя задвижка, регулирующая подачу тепла и дыма из камеры горения в коптильный отсек.
Уникальная и высокоэффективная система контроля и управления внутреннего перехода между камерой горения и камерой копчения. Используя внешнюю ручку, можно регулировать переход и с высокой точностью управлять температурой и концентрацией дыма в коптильне. В отличие от внешнего управления за поступлением воздуха в камеру горения, клапан позволяет быстро и точно реагировать.
Съемные поддоны для сбора жира и для добавления воды
Весь жир, стекающий с кусков мяса, собирается в подходящих поддонах и не попадает в камеру горения. Поэтому он не воспламеняется и не сгорает. Пламя огня, и, конечно же, пламя от горящего жира вредны для процесса копчения, создавая нежелательные побочные вкусы. Весь процесс копчения осуществляется нежным дымом, поднимающимся от тлеющих углей, дымом, который хорошо подходит для копчения мяса и рыбы. Добавление воды в поддоны способствует испарению воды и способствует сочности копченого мяса.
Система циркуляции для равномерного распределения тепла и дыма
Горячий воздух и дым циркулируют из камеры горения в камеру копчения. Эта уникальная особенность позволяет равномерно коптить и обжаривать все куски мяса, вне зависимости как они лежат или как подвешены в коптильне.
Так как куски мяса коптятся и обжариваются равномерно, нет необходимости передвигать и переворачивать мясо в процессе копчения.
Съемные решетки
Решетки находятся в специальных пазах, которые позволяют вынимать решетку более чем на половину хода без опасения, что она упадет. Это позволяет удобно раскладывать и извлекать продукты копчения. Можно вынуть верхние решетки и одновременно коптить продукты как в подвешенном состоянии, так и на решетках.
Возможность копчения в подвешенном состоянии
В верхней части камеры для копчения имеются крюки, подходящие для подвешивания кусков мяса. Копчение в подвешенном состоянии позволяет эффективно использовать секцию для копчения.
Стеклянная дверь камеры копчения
Стеклянная дверь позволяет наблюдать за кусками мяса во время копчения. Нет необходимости лишний раз открывать дверцу, таким образом минимизируется теплопотеря.
Через стеклянную дверь открывается замечательный вид, пробуждающий аппетит.
Хотя теплоизоляция и не имеет значения в случае с коптильней, нагревающейся до 90-100 градусов Цельсия, стоит знать, что стекло является одним из лучших теплоизоляторов.
Фронтальное открывание камеры копчения
Фронтальное открывание камеры копчение обеспечивает прямой доступ ко всем решеткам и продуктам, находящимся в коптильне. Не нужно вынимать верхнюю решетку, чтобы получить доступ к более нижней решетке.
Фронтальное открывание двери в устройстве, в котором находится тепло, предотвращает его утечку, в отличие от устройства, открывающегося сверху. Открыл – тепло ушло!
Встроенный термометр
Возможность холодного копчения
Коптильня для мяса оптимизирована для модульного соединения с отдельным блоком, который превращает коптильню в коптильню холодного копчения.
Позволяет холодное копчение мяса, рыбы и сыров.
Ручка и колеса, для удобства перемещения
Уникальный съемный лоток для угля
Поддон для угля устроен таким образом, что угли получают воздух также и снизу, что приводит к более эффективному использованию горения. Кроме того, поддон для угля изолирован и не соприкасается с дном коптильни или ее боковыми стенками. Таким образом, вся энергия переходит в камеру копчения, а не на корпус коптильни.
Съемный поддон для золы
Труба
Важно, чтобы поступающий снизу, из камеры горения, и выходящий через трубу дым был бы свежим. Запахи копчения, исходящие от свежего копчения намного лучше, чем копчение мяса спертым дымом.
Легкая очистка
Все детали, которые вы желаете очистить, являются съемными: решетки, противни для жира, лоток для угля, поддон для золы.
Вынимаем, чистим, ставим на место.
Полная гарантия
Общие размеры (брутто)
Площадь дна: 46 x 46 см
Высота без трубы: 125 см
Съемная труба длиной 30 см.
Великолепный буклет с руководством по эксплуатации и рецептами
Собранная и готовая к применению коптильня
Нет необходимости в сборке. Нет инструкций по монтажу.
Ёмкость
Емкость зависит не только от размера решетки, но и от веса продукта. При копчении легковесной рыбы, общий вес будет низким но если положить на каждую из 4 решеток 2 средних куска антрекота, каждый весом 2-2,5 кг, то, подсчитав, можно прийти к солидному результату… Размер каждой решетки 35 x 35 см.
Источник энергии
Контроль за поступлением воздуха в камеру горения. Регулирование мощности горения.
Внутренняя задвижка, регулирующая подачу тепла и дыма из камеры горения в коптильный отсек.
Съемные поддоны для сбора жира и для добавления воды
Система циркуляции для равномерного распределения тепла и дыма
Съемные решетки
Возможность копчения в подвешенном состоянии
Стеклянная дверь камеры копчения
Фронтальное открывание камеры копчения
Встроенный термометр
Возможность холодного копчения
Коптильня для мяса оптимизирована для модульного соединения с отдельным блоком, который превращает коптильню в коптильню холодного копчения.
Позволяет холодное копчение мяса, рыбы и сыров.
Ручка и колеса, для удобства перемещения
Труба
Легкая очистка
Полная гарантия
Общие размеры (брутто)
Великолепный буклет с руководством по эксплуатации и рецептами
Собранная и готовая к применению коптильня
Ёмкость
Источник энергии
Контроль за поступлением воздуха в камеру горения. Регулирование мощности горения.
Внутренняя задвижка, регулирующая подачу тепла и дыма из камеры горения в коптильный отсек.
Съемные поддоны для сбора жира и для добавления воды
Система циркуляции для равномерного распределения тепла и дыма
Съемные решетки
Возможность копчения в подвешенном состоянии
Стеклянная дверь камеры копчения
Фронтальное открывание камеры копчения
Встроенный термометр
Возможность холодного копчения
Ручка и колеса, для удобства перемещения
Уникальный съемный лоток для угля
Съемный поддон для золы
Труба
Легкая очистка
Полная гарантия
Общие размеры (брутто)
Великолепный буклет с руководством по эксплуатации и рецептами
Собранная и готовая к применению коптильня
АКЦИЯ
Специальное мероприятие. Печь для копчения модель PRO 402 по особой цене
(вместо 3515 шекелей)
В рамках акции каждый клиент получает:
- Великолепный буклет с руководством по эксплуатации и рецептами
- Набор из 5 крюков из нержавеющей стали, для подвешивания мяса
- Большие щипцы для угля и дров
*Акция – пока имеется в наличии!
Возможность доставки по всей стране.
Для интересующихся печами для копчения особо крупных размеров:
Модель PRO 800
Большая печь для копчения коммерческого назначения, предназначенная для производителей копченого мяса, банкетных залов, ресторанов и так далее.
Модель PRO 600
Печь для копчения коммерческого назначения, предназначенная для ресторанов, кейтерингов, мясных магазинов и так далее…
