You are currently viewing КОПЧЕНЫЙ АНТРЕКОТ

Помимо копченого антрекота отличные результаты будут получены и при копчении отдельных частей говядины. Нет ничего лучше, чем копченые синта, асадо, ребра, крестец, грудинка.
Рецепт подходит для всего выше перечисленного.

Перед копчением положите мясо в маринад.

Состав маринада на 5 кг мяса:

  • 1-2 столовые ложки перца
  • 5 штук гвоздики
  • 1-2 столовые
  • ложкисладкого перца
  • 1 литр воды
  • 1-2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 7 острых перцев
    Половина мускатного ореха
  • Полбутылки сухого красного вина
  • Перед добавлением воды и вина можно слегка поджарить на сковороде высушенные специи.

Замочите мясо в этой маринадной смеси в пластиковых или стеклянных контейнерах в холодильнике в течение как минимум 24 часов. Время от времени переворачивайте мясо.

Коптить в течение 4-5 часов при рекомендуемой температуре 110-115 градусов.
Рекомендация: коптить кусок асадо дольше, в течение 6-8 часов и Ваше терпение гарантированно окупится. Для особо терпеливых -15 часов копчения асадо и Вы получите деликатес из другого мира.